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Bienvenue a tous.....
ici vous trouverez des recettes....

Sommaire

Page1:
- Bienvenue....
- Panaché au 4 fromages
- Tarte tatin
- Céleri de porto
- Napolitaine au chocolat

Page2:
- Saumon gravelax
- Mousse à l'orange
- Gateau de linz
- Petits pains aux morilles
- Fondant poire chocolat

Page3:
- habano mexico
- Endives en portefeuille
- Mendiants Provençaux
- Curry de poulet seychellois au lait de coco
- Tarte aux Noix de Pecan

Page4:
- Macarons au chocolat
- Tagliatelles aux coquillages
- Harengs aux pommes
- Espadon au Barbecue
- Flan aux crevettes

Page5:
- Fondue japonaise
- Soupe a l'oignon
- Tiramisu
- Cocktail chinois
- Tian de poireaux au parmesan

Page6:
- Charlotte au chocolat
- Coleslaw
- Tarte au fromage
- Muffins
- Lapin aux pruneaux

Page7:
- Sushi au concombre
- Charlotte à la framoise



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# Posté le dimanche 23 juillet 2006 08:09
Modifié le vendredi 08 février 2008 16:36

Panaché aux 4 fromages

Panaché aux 4 fromages
Ingrédients :
Pâte :
120g de farine + 20g pour le plat
20 cl de lait
10g de beurre
1 oeuf
2 Cs d'huile
1 paquet de levure

Garniture :
80g de comté
80g de mimolette
80g de bleu de Gex
80g de Munster


Recette :
Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'oeuf et la levure.
Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse.
Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre.
Versez la pâte en couvrant entièrement le fond.
Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles.
Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes.
Laissez refroidir et servez dans le plat.


Conseils :
Boisson : Chinon
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# Posté le dimanche 23 juillet 2006 08:12
Modifié le jeudi 06 décembre 2007 07:18

tarte tatin

tarte tatin
Ingrédients :
Pâte
1 pâte feuilletée fraîche

Garniture
800g de pommes
8 cc de sucre
6 cc de beurre

Recette :
1. Découpez vos pommes en quartiers
2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. Ajoutez les pommes et calez-les
5. Laissez cuire 10mn
6. Préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. Laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. Mettez au four. Lorsque la pâte est bien montée, baissez la température du four au thermostat 6-7 (200°)
9. Laissez cuire en tout 15mn
10. Retournez sur un plat en laissant le moule sur le dessus une dizaine de minute. Servez.


Conseils :
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée au rayon frais
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou, encore mieux, de glace à la cannelle
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# Posté le dimanche 23 juillet 2006 08:15
Modifié le jeudi 06 décembre 2007 07:19

Céleri de Porto

Céleri de Porto
Ingrédients :
50g de beurre
100g d'oignons
1 carotte
4 tomates
1 Cs de farine
1 verre d'eau
1 botte de céleri

Recette :
Supprimez les côtes vertes du céleri, coupez les feuilles vertes, épluchez la racine puis partagez les pieds en 2 en longueur et lavez-les soigneusement en les brossant.
Mettez-les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Egouttez- les, blanchissez-les et rafraîchissez-les puis coupez-les de 8 à 10 cm de long.
Faites blondir au beurre les oignons émincés et les carottes en rondelles.
Mettez les tomates fraiches, vidées et coupées en quartiers.
Laissez fondre les tomates, saupoudrez de farine.
Mouillez avec un bouillon.
Incorporez le céleri et assaisonnez.
Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.


Conseils :
vin conseillé : Maçon
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# Posté le dimanche 23 juillet 2006 08:17
Modifié le jeudi 06 décembre 2007 07:19

Napolitaine au chocolat

Napolitaine au chocolat
Ingrédients :
Pour le gâteau :
225g de petits macarons
160g de chocolat amer
6g de café soluble (1 c.c)
4 oeufs
400g de crème fraîche
30g de sucre

Pour le décor :
200g de petits macarons
50g de grains de café en sucre ou liqueur

Recette :
"l'amertume des macarons fait un excellent contraste avec la saveur du chocolat, rehaussée par celle du café." (S.L. d'Essarts-le-roi)

A faire la veille :
Versez la crème fraîche dans un saladier et mettez au frigo 20 minutes, ou au congélateur 6 minutes.
Séparez les blancs des jaunes.
Réservez.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre dans une casserole au bain-marie avec le café soluble dissous dans 1 C.S d'eau bouillante.
Mélangez et retirez du feu dès que le chocolat est fondu.
Incorporez au mélange les 4 jaunes d'oeufs et laissez refroidir.
Mixez les macarons pour les réduire en poudre.
Sortez la crème du frigo, battez la en chantilly et mélangez la à la poudre de macarons.
Battez les blancs en neige ferme, serrés avec 30g de sucre, et incorporez les à la crème chocolat.
Beurrez un moule à cake de 25 cm, garnissez le fond avec la moitié de la chantilly aux macarons.
tassez en tapotant le moule, puis répartissez la mousse au chocolat.
Mettez au freezer ou au congélateur pour obtenir une préparation bien ferme, puis finissez de remplir le moule avec le reste de chantilly aux macarons.
Recouvrez d'un film alimentaire et remettez au freezer jusqu'au lendemain.

Le jour même :

2 heures avant de servir, sortez la napolitaine du freezer pour la placer simplement au frigo.
Vous n'avez plus qu'à démouler votre dessert sur un plat et garnissez le de grains de café au sucre ou à la liqueur.


Conseils :
Présentez d'une crème au café ou coulis de mandarine.
Boisson conseillée : une flute de champagne.
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# Posté le dimanche 23 juillet 2006 08:19
Modifié le jeudi 06 décembre 2007 07:19